جدول ارزش غذایی روی بسته بیشتر از ادعاهای تبلیغاتی جلوی آن میارزد.
اول واحد را ببینید
عددها معمولاً «به ازای ۱۰۰ گرم» یا «به ازای یک وعده» نوشته میشوند و وعده گاهی خیلی کوچکتر از چیزی است که واقعاً میخورید.
ترتیب اجزا معنا دارد
مواد تشکیلدهنده به ترتیب وزن نوشته میشوند. اگر شکر، شربت گلوکز-فروکتوز یا روغن در سه قلم اول باشد، محصول عمدتاً از همانهاست.
چند عدد که ارزش نگاهکردن دارند
- قند: بین قند طبیعی (شیر، میوه) و قند افزوده تفاوت هست؛ فهرست اجزا آن را لو میدهد. توصیهٔ سازمان جهانی بهداشت این است که قندهای آزاد کمتر از ۱۰ درصد کل انرژی روزانه باشد.
- نمک: سازمان جهانی بهداشت برای بزرگسالان کمتر از ۵ گرم نمک (معادل کمتر از ۲۰۰۰ میلیگرم سدیم) در روز را توصیه میکند — تقریباً کمی کمتر از یک قاشق چایخوری.
- چربی ترانس / روغن هیدروژنه: هدف سازمان جهانی بهداشت حذف چربی ترانس صنعتی است و سقف توصیهشده کمتر از یک درصد کل انرژی روزانه است.
- فیبر: در مقررات برچسبگذاری اتحادیهٔ اروپا، «منبع فیبر» یعنی دستکم ۳ گرم فیبر در ۱۰۰ گرم و «سرشار از فیبر» یعنی دستکم ۶ گرم در ۱۰۰ گرم؛ همین دو عدد معیار خوبی برای مقایسهٔ نان و غلات صبحانه است.
ادعاهای جلوی بسته
«بدون قند» یعنی قند افزوده ندارد، نه اینکه کمکالری است. «رژیمی» تعریف قانونی دقیقی ندارد. «طبیعی» هیچ چیزی دربارهٔ ارزش غذایی نمیگوید.
منابع
برای دریافت یک برنامه غذایی شخصیسازیشده متناسب با شرایط سلامت خود، میتوانید بهسادگی نوبت آنلاین رزرو کنید.
حامد فضلی
کارشناس علوم تغذیه و رژیمدرمانی · شماره نظام پزشکی ت-۶۴۲۹ · ۱۰ سال تجربه بالینی
سلب مسئولیت پزشکی: این مطلب صرفاً جنبهٔ آموزشی دارد و جایگزین مشاورهٔ تخصصی، تشخیص یا درمان نیست. برای تصمیمگیری دربارهٔ رژیم غذایی — بهویژه در بارداری، شیردهی، بیماریهای زمینهای یا مصرف دارو — با متخصص تغذیه یا پزشک خود مشورت کنید.